Carte d'hiver

POUR COMMENCER

BOUDIN NOIR 12 €
Maison Junqua - siphon topinambour huile de truffe - chips

SAINT JACQUES 14 €
Saint-Jacques snackées carotte - kiwI-bisque

OEUF FERMIER 12 €
Oeuf poché - châtaigne - butternut - persil

PÂTÉ CROUTE 9 €
Maison Junqua cochon et volaille, pickles de légumes et moutarde maison

SAUMON MAISON 12 €
Fumé par nos soins au thym Houmous Betterave & raifort

POUR CONTINUER

TURBO 22 €
Tronçon de turbo - embeurré de choux chinois - beurre blanc yuzu

CHAPON 24 €
Chapon fermier désossé farci - crémeux de tarbais - échalote confite jus corsé monté au foie gras

GNOCCHIS 19 €
Gnocchis de patates douces - Épinards - champignons - chou kale - féta Khalios

POUR DEUX

L'AGNEAU 52 €
Gigot d'agneau maison Laurent - purée
façon l'oiseau - pleurote - jus corsé

POUR FINIR

CHOUX PATISSIER 7€

Crème stracciatella - sauce chocolat

MONT-BLANC 8€

Crème marrons - mandarines

TATIN 8€

Pomme rôtie au caramel - feuilleté

FROMAGE 9€

fromages de la crémerie d'Ossau

MENU DEGUSTATION EN 5 TEMPS 58€

( UNIQUEMENT SERVI SUR TOUTE LA TABLE )

CHOUX PATISSIER
Crème stracciatella - sauce chocolat
MONT -BLANC
Crème marrons - mandarines
TATIN
Pomme rôtie au caramel - feuilleté
FROMAGE
fromages de la crémerie d'ossau

NOS FORMULES DE GROUPES À PARTIR DE 10 PERSONNES

à partir de 42€ / PERSONNE

Contact Tel : +33 5 59 27 06 82

Menu à 58€

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Apéritif

SAUMON PRÉPARÉ PAR NOS SOINS, AGRUMES ET RICOTA

CROQUE AU COCHON SAVORA ET COMTÉ

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OEUF POCHÉ, CHATAIGNES EN DEUX FACONS

JUS BUTTERNUT ET PERSIL

LOUP DE MER, BEURRE BLANC AU CAVIAR

VEAU MAISON LAURENT

FROMAGE AFFINÉS DE LA CRÉMERIE D'OSSAU

FINGER PAIN GRILLÉ - CARAMEL - FIGUES - MUSKOVADO

CAFÉ OU THÉ